【リボベジ】育てたものの使い道がない!?にんじんの葉の食べ方2選

栽培記録
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種や苗、特別な道具などは特に必要なく、いつでも気軽に始められると人気のリボベジ。
にんじんのヘタを水につけて育てているところ、皆さんもSNSなどで1度は見たことがあるのではないでしょうか。

でも、にんじんの葉ってどうやって食べたらいいのか…

私もあまり食べたことはなかったので、育てたものの、観葉植物化しました。(しかも2回。笑)

そんな、ちょっと使い道に困る人参の葉の、おいしい食べ方がありましたので共有します!

リボベジとは?

リボベジとは、リボーンベジタブルの略で、野菜の再生栽培のことです。

スーパーで買った野菜のヘタや茎など、捨てる部分を水につけたり、土に植えたりして栽培します。
空き容器などを使って、お手軽に始められるのが魅力です。

スーパーで買ったねぎや豆苗の茎を、水につけて育てたことがある方も多いのではないでしょうか。あれもリボベジです。

豆苗のリボベジ。100均に専用プランターも売ってますね。

リボベジの定番 にんじんのヘタから葉を再生

私が家庭菜園を始める時、まず手に取った「おうち野菜づくり」。
スーパーで買った野菜の切れ端などの育て方が書かれたリボベジの本です。

キッチンからはじめる!日本一カンタンな家庭菜園の入門本 おうち野菜づくり [ 宮崎 大輔 ]

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感想(1件)

この本に載っている41種類の野菜のうち、1番最初に紹介されているのが、にんじんのヘタから葉を育てる再生栽培です。

私の家庭菜園第1号の野菜も、このにんじんのヘタのリボベジでした。
(私のInstagramのアイコンにもなっています。)

育て方

育て方は簡単。

  1. にんじんのヘタを切り落とす
  2. ヘタを水につける。

以上です!

私は平たいゼリーの空き容器に、うすく水をはり、そこにつけました。
2~3週間ほどで、葉っぱが再生します。

使い道がわからず観葉植物化…

育ててみたものの、使い道がわからない。
ただただ観葉植物として、土台にカビが生えるまで2ヶ月ほど育ててしまいました(笑)

そんな栽培日記をInstagramにアップしていたら、見かねたフォロワーさんが、食べ方を教えてくれました。

にんじんの葉のおすすめレシピ

リボベジ、といいながら、私は2回とも食べずに終わってます(笑)
なので、こちらは後日、収穫したベビーキャロットの葉で作ったものです。

かき揚げ

道の駅に野菜を出荷しているInstagramの相互フォロワーさんがコメントをくれました。
葉はかき揚げてんぷらにするとおいしい」
(出荷した葉っぱ付きのにんじんが好評だそうです。)

材料
  • にんじんの葉
  • にんじんの根
  • 玉ねぎ
  • さつまいも

私、料理が大の苦手でして、作り方は割愛させていただきます(笑)

作ったかき揚げを、年越しそばに乗せて食べました。
この日、まぐれでサクっと揚がりまして(笑)、大変おいしくできました。

すき焼きの具として

年越しそばのかき揚げに使った後、にんじんの葉が余りました。
やっぱり使い道がわからず、水を入れたコップに挿しておくこと2日。
その夜はすき焼きで、準備をしていました。(お正月だったので、ちょっと贅沢に。)

そして、そこにあったにんじんの葉。

もしかして、いけるのでは?

と、試しに残りの葉を全部、すき焼きの鍋にいれてみました。

いけました!!

にんじんの葉特有のクセが、春菊みたいな感じで、合います!

以上、にんじんの葉の食べ方でした。
(リボベジと言いながら、レシピ紹介はベビーキャロットの葉で、ずるした感がありますが。)

にんじんの葉はなかなか売っていないので、ぜひ自分で育てて食べてみてください!

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